750 gr de cubes de porc dans l'épaule

15 mL [1 c. à table] de farine

15 mL [1 c. à table] de beurre

15 mL [1 c. à table] d'huile

2 oignons, hachés

2 gousses d'ail, émincées

300 ml de bière blonde

5 mL  de moutarde

1 pincée de sarriette

Sel et poivre, au goût

2 carottes, pelées et tranchées

2 pommes, pelées et tranchées

1 litre [4 tasses] de chou haché

4 pommes de terre, en tranches fines

Enfariner les cubes de porc; les brunir dans une poêle dans l'huile et le beurre.

Retirer les cubes de porc de la poêle; les réserver.

Dans la même poêle, sauter les oignons et l'ail.

Dans un plat allant au four, mélanger ensemble les cubes de porc, les oignons et l'ail.

Déglacer la poêle avec la bière; ajouter la moutarde sèche, la sarriette, du sel et du poivre.

Faire bouillir 1 minute; réserver.

Recouvrir la viande des tranches carottes; ajouter successivement les tranches de pommes, le chou haché et finalement, les tranches de pommes de terre.

Y verser la bière assaisonnée.

Couvrir et cuire au four préchauffé à 180°C , pendant 1 heure 15 minutes.

Avant de servir, placer sous le gril 2 à 3 minutes, pour dorer le dessus des pommes de terre.